你真的会煲汤吗？小心这些常见误区！

  一家人吃饭总讲究四菜一汤，汤是我们日常饮食中不可或缺的一部分。

  无论是香浓的鱼汤、鲜美的菌菇汤、清淡的蔬菜汤还是营养的排骨汤，都可以起到帮助消化、增强食欲、补充水分的作用。

  而在寒冷干燥的秋冬季节，一些滋补的养生汤更是餐桌上的常客。毕竟煲汤看起来就只需要往水里加食材等待煮沸即可，不费什么功夫。

  但事实上，煲汤并没有你想象中那么简单。煲汤有哪些常见误区？一起来看看！

01 肉类焯水就能下锅

  肉类煲汤一般都需要先焯水，例如牛、羊、猪肉类焯水可以去除血污及腥膻等异味。

  但是如果你仅仅是将肉类焯水就直接下锅煮，那么最后煲出来的汤很可能依然带着腥膻味。

  事实上，肉类在焯水之前应该先用冷水充分浸泡，将血水尽量逼出后再焯水然后下锅熬汤。

  仅仅是增加了冷水浸泡的步骤，熬出来的肉汤就不再有那么重的腥膻味，入口更鲜美！

02 煲汤时间越长越好

  许多人觉得煲汤时间越长，食材炖得越软烂入味越好。但是实际上不同的食材所需的煲汤时间是不同的，并不是所有食材熬得越久越能熬出营养风味。

  大部分食材1~2小时就能熬出一锅好汤，肉类时间稍长，菌菇汤和蔬菜汤所需时间更短。尤其一些叶子菜，水沸后烫熟即可盛盘，熬太久反而会减少维生素C。

  对于熬煮时间较长的食材，可以选择佳歌集成灶的定时烹饪功能，在晚饭前两小时将食材下锅，定时烹饪1-2小时。

  等候期间不必时刻看顾调整火候，十分省心，准备晚餐时左灶定时熬汤右灶正常炒菜，两不耽误。

03 煲汤全程用小火

  有些人觉得煲汤不费事是因为只需要全程小火慢炖，等它熬入味了关火盛盘就能上桌，这就把煲汤看得太简单了。

  煲汤也是需要调整火候的，先用大火烧沸再以小火慢煨。大火短时间煮熟防止食材太劲嚼不烂，小火长时间慢炖让食材中的蛋白质等浸出物尽可能地溶解出来，使汤香浓鲜美。

  大小火的转换如何精准把控？佳歌集成灶贴心配置三档火力。强劲双环火设计，大火双环齐燃给足火力，5.0kW猛火快速煮沸；小火内环烈焰虽小但稳，静待汤汁渐浓。

  火力大小不再需要反复调试，大火猛小火稳，煲汤更入味！

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  看起来简单的煲汤，实际上也是有讲究的！尤其对烹饪新手来说，千万要留意这些常见错误，这样煲汤的水平也能大大提升。加上佳歌集成灶的辅助，煲一锅好汤不是难事！

（来源：佳歌集成灶）

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